Цветной картофель. Сорта и трудности выращивания

В последние годы на грядках увлеченных огородников появились сорта необычного картофеля с цветной мякотью - фиолетовой, синей, красной. Дело в том, что современная селекция направлена на создание диетического картофеля, при употреблении которого улучшается самочувствие и повышается сопротивляемость организма к заболеваниям. Именно такими целебными свойствами и обладает картофель с цветной мякотью.

Преимущества картофеля с цветной мякотью

• Обладает свойством меньше накапливать вредные нитраты.
• Не уступает обычному картофелю по содержанию протеина и крахмала.
• Клубни богаты антиоксидантами, благодаря которым замедляется процесс старения организма.
• Содержит множество витаминов, в частности С, Е и ряд каротиноидов. Клинические исследования показали, что при ежедневном употреблении фиолетового картофеля улучшается зрение, укрепляются стенки кровеносных сосудов, снижается риск развития атеросклероза.

Наша справка
Цветная окраска мякоти современных сортов картофеля - это не результат генной инженерии, как ошибочно думают многие, а естественный цвет пигмента, полученного при скрещивании диких сортов картофеля. Интересно, что дикорастущий синий картофель Нигрум до сих пор растет в Перу.

Коллекция сортов

Экзотик - это самый распространенный сорт картофеля с синей мякотью на территории СНГ. Выведен в Голландии более 30 лет назад. Клубни крупные, слегка вытянутые, кожура фиолетовая. Окраска мякоти мраморного типа: белые пятна на фиолетовом фоне. Благодаря высокой устойчивости к заболеваниям Экзотик чудесно приживается на грядке в наших климатических условиях.

Эмилия, или Красная Эмма (Rote Emma). Клубни длинные овальные, среднего размера. Кожура красная, гладкая, восковая. Мякоть красно-розовая, с приятным вкусом, подходит для приготовления салатов, пюре и вареных ломтиков. Урожайность средняя, клубни небольшие (признак пальчикового сорта).

Украинский красномякотный. Среднеранний высокоурожайный сорт, куст мощный, достигает в высоту 70 см. Вкусовые качества клубней высокие.

Сирень . Среднеспелый сорт селекции института им. А. Г. Лорха. Растение низкорослое, компактное. Клубни округло-овальные, среднего размера, кожура и мякоть фиолетовые. Лежкость клубней хорошая. Сорт относительно устойчив к раку картофеля и парше.

Полесский ранний синий (Полрасин). Сорт получен путем посева семян сорта Экзотик и отбора самых лучших сеянцев. Клубни крупные, ровные, расположены в кусте очень компактно. Сорт характеризуется высокой урожайностью.

Фиолетовый красавец (Purple Pelisse). Среднеранний американский сорт-новинка. Клубни круглые, удлиненные, с темно-фиолетовой кожурой. Мякоть фиолетовая, очень нежная, прекрасно подходит для получения лечебного сока. Куст раскидистый, высотой 70-80 см, с темно-зелеными листьями. Сорт высокоурожайный, один из наиболее популярных.

Малиновка . Получен из семян сорта Huckleberry (Черника). Клубни удлиненные, кожура темно-малиновая, очень гладкая. Куст приземистый, раскидистый, высотой до 50 см. Этот сорт имеет целый ряд особенностей. Прежде всего, от своих родителей он унаследовал высокую лежкость. Еще одно отличие сорта - очень ранние сроки созревания, при этом даже у молодого картофеля мякоть не отстает в развитии и приобретает насыщенную темно-малиновую окраску, которая сохраняется при термической обработке.

Особенности выращивания

Цветной картофель более требователен к условиям выращивания, чем обычный. Для посадки подходят клубни, у которых уже хорошо развиты глазки с ростками (до 10 мм).

Пророщенный посадочный материал обеспечивает быстрые, ровные всходы, раннее образование клубней, а также незначительные потери в случае поражения посадок фитофторой.

Преимущество в темпах роста пророщенных клубней сохраняется даже при однократном повреждении растений возвратными заморозками, но для картофеля с цветной мякотью поздние заморозки опасны: потеря урожайности при этом может быть высокой.

Проращивание

Все сорта картофеля проращивают в пластиковых ящиках (по 8-10 кг) за 4–6 недель до высадки. Первые несколько дней в помещении с посадочным материалом поддерживают температуру 10-15°С, а после появления первых ростков снижают ее до 5-7°С. На этом этапе клубням нужен свет, он препятствует формированию длинных побегов, поэтому емкости с клубнями оставляют в освещенном помещении. Ростки должны быть плотными, с характерной окраской.

Если из-за погодных условий посадка затягивается, температуру снижают еще больше, чтобы не допустить перерастания ростков.

Высадка в открытый грунт

Перед высадкой в открытый грунт картофель обрабатывают препаратом ФитоДоктор. Такой агроприем значительно повышает качество прорастания клубней и силу роста проростков, их устойчивость к негативным природным факторам. Сроки посадки определяют по температуре почвы: нужно, чтобы на глубине 10 см она прогрелась до 6-8°С (обычно это бывает в третьей декаде апреля). Высаживаем только здоровые клубни средней величины (масса 40-80 г). Глубина посадки - 7-10 см. Ряды делаем с севера на юг, чтобы листья и стебли получали достаточно света в течение всего дня.

Полив.

Картофель с цветной мякотью достаточно влаголюбив. Поэтому в особо засушливые периоды проводят дополнительные поливы.

Наш совет:

Отдавайте предпочтение сортам картофеля с цветными клубнями раннего и среднего сроков созревания. Они всегда дают хороший урожай. Поздние сорта подходят не для всех регионов.

Во многих странах мира, особенно Европы, картофель с цветной мякотью завоевал большую популярность. Там он давно перестал быть экзотом. Его используют для производства необычных цветных чипсов, а сок применяют в кулинарии как натуральный краситель. Оригинально выглядит и цветное картофельное пюре - красное, синее, фиолетовое. Из цветного картофеля готовят такие же блюда, как и из обычного. Молодой яркий картофель с грядки идеально подходит для варки, приготовления на пару, жарки и тушения. Для салатов лучше отваривать картофель в мундире. Очень эффектным получается синий или красный картофель фри.

Если вы хотя бы раз попробуете этот картофель, обязательно захотите вырастить его и на своей грядке. Смелее экспериментируйте, друзья!

Ольга и Александр ШАПАРЕНКО , с. Елизаветовка, Днепропетровская обл.

© Журнал «Огородник»

Новое направление в селекции картофеля - создание сортов с красной, синей или фиолетовой кожурой и мякотью клубней - сегодня активно развивается в Японии, Южной Америке, Китае, США и других странах.

Стараются не отставать от новых мировых тенденций и украинские ученые. Учитывая возрастающий интерес населения к новым экзотическим продуктам питания и их значение для здоровья, велика вероятность того, что вскоре спрос на диетический картофель может значительно превысить предложение.

Поэтому создание картофеля с цветной мякотью становится одним из перспективных направлений селекционной работы.
Картофель, как продовольственная, техническая и кормовая сельскохозяйственная культура - одна из наиболее распространенных в мире. По площади посадки она занимает пятое место (после пшеницы, риса, кукурузы, сорго), а по валовому производству - четвертое, уступая трем первым.

В России картофель пользуется огромной популярностью, его традиционно называют “вторым хлебом”. Мы любим картофель с продолговатыми клубнями с красной или розовой кожурой и белой мякотью.

На родине картофеля в Чили и Перу население отдает преимущество “желтомясым” сортам. В Европе вкусы потребителей разнятся: например, во Франции и Англии предпочитают картофель с белой, а в Германии - наоборот, с желтой мякотью.

Сегодня во всем мире активно начинает развиваться новое направление селекции - создание диетических сортов картофеля, то есть сортов, употребление которых в пищу способствует поддержанию и улучшению здоровья человека.

Маркерный признак такого картофеля - цветная окраска мякоти: розовая, красная, синяя, фиолетовая. Уже создан целый ряд сортов с цветной мякотью клубней - Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Исследования, которые были проведены в клиниках США, показали, что ежедневное употребление в пищу картофеля с разноцветной мякотью резко снижает развитие некоторых онкологических заболеваний, атеросклероза, укрепляет стенки кровеносных сосудов, ингибирует накопление холестерина в организме, а также улучшает зрение человека.

Причиной разноцветной окраски являются пигменты, содержание которых непосредственно связано с содержанием антиоксидантов.

Установлено, что некоторые сорта картофеля с красной мякотью могут быть успешно использованы в качестве сырья для производства пищевых красителей. В последнее десятилетие картофель с фиолетовой и красной мякотью был предложен как новый источник естественных пищевых красителей, которые нетоксичны и не наносят вреда организму.

Например, в США уже есть фабрики по производству цветных чипсов, в Южной Корее из цветного картофеля производят мыло и косметические средства (омолаживающие маски для лица).

Блюда из цветного картофеля готовятся такие же, как из картофеля с белой, кремовой или желтой мякотью.

Молодой, только что выкопанный разноцветный картофель идеален для варки, приготовления на пару, жарки, запекания, годится для приготовления картофельных оладий, крокетов и хлебцов. Чтобы клубни при варке не обесцвечивались, их варят 15-20 мин в подсоленной воде. Для салатов лучше отваривать цветной картофель в мундире. Эффектно выглядят синее или красное пюре, картофель-фри, чипсы, картофельные оладьи.

Очень оригинально и привлекательно смотрятся различные салаты, в состав которых входит цветной картофель.

Картофель (Solanum tuberosum) относится к многолетним клубненосным травянистым растениям из рода Паслен (Solanum). В его клубнях содержатся крахмал, углеводы, белки, а также минеральные вещества калий, фосфор и другие полезные вещества. Клубни при хранении на свету зеленеют, что означает повышенное содержание соланина, и такой картофель есть нельзя.

Нежные молодые клубни или крупные твердые картофелины, выкопанные осенью, имеют отменный вкус и содержат массу полезных веществ. Различают ранние сорта, период созревания которых составляет 80-90 дней, среднеранние созревают через 100 Дней, поздние – период созревания 120-135 дней.

Пестрые краски

Не многие огородники знают, сколько на самом деле существует разновидностей, подвидов и форм картофеля. Цвет кожицы может быть красный, белый, желтый и фиолетовый, цвет самого клубня голубой, желтый, белый.

Различаются клубни картофеля и размером – самые мелкие толщиной с палец, весят всего несколько граммов. Клубни осеннего урожая крупные, могут весить 200 г. К тому же клубни в зависимости от сорта могут иметь различную консистенцию – плотную или рыхлую, одни больше подходят для жарки, другие – для варки.

На родине картофеля, Южной Америке, каких только блюд с ним ни придумали – он давно стал неотъемлемой частью национальной кухни. Всем известны картошка фри, клецки, а в Канаде популярно национальное квебекское блюдо, состоящее из картофеля фри и ломтиков сыра, политых сверху подслащенной гарнирной подливкой. Клубни картофеля богаты витамином С, содержат пектиновые вещества, клетчатку.

Выращивается картофель из пророщенных клубней с глазками или из разрезанных кусочков клубня, причем в каждом должно быть не менее трех глазков. Сорта лучше сажать разные по срокам созревания.

В блокнот огородника

1. Картофель высаживают при температуре почвы +6…8 градусов на глубину около 10 см, между растениями оставляют расстояние 25 см.

2. В течение роста молодой картофель несколько раз за сезон окучивают, насыпая холмики вокруг растений.

3. Молодой картофель выкапывают после цветения куста, аккуратно выбирая из почвы мелкие клубеньки.

4. При выкопке осеннего картофеля используют вилы, аккуратно поддевая, старайтесь не повредить при этом клубни.

Популярные сорта цветного картофеля

All Blue

Сорт картофеля, отличающийся фиолетовой окраской кожуры и мякоти. Популярен в Европе и в Северной Америке. Клубни овальные, среднего размера, с белым кольцом под кожурой. Хорош в отварном виде, жареном, запеченном.

Cranberry Red

Отличается крупными клубнями с гладкой кожурой розового цвета и розовой мякотью. Сорт среднеспелый, период вегетации 80-85 дней. Используется для приготовления супов, жарки.

Имеет крупные клубни с белой кожицей и белой мякотью. Отлично подходит для запекания, хорошо держит форму, не рассыпается.

Island Sunshine

Имеет желтовато-белую окраску кожуры и мякоти, круглый, среднего размера, хорошо подходит для варки, жарки, приготовления картофеля фри.

Клубни округлые, белого цвета. Сорт раннего срока созревания. Хорошо держит форму в кулинарной обработке, используется для приготовления супов, салатов, тушения.

Сорт отличается розовато-красной кожурой и белой мякотью. Клубни крупные, используется в отварном виде для приготовления салатов, в супах и для тушения.

Rose Gold

Кожура гладкая, розовая, мякоть желтоватая, клубень среднего размера, отличается повышенным

Russian Banana

Пальчиковый картофель средне-раннего срока созревания. Клубни удлиненные и длинные, мелкие и средние. Кожица желтого цвета, мякоть желтая. Особенно хорош в отварном виде или в запеченном, в салатах.

Swedish Peanut

Пальчиковый картофель, сорт имеет желтоватую мякоть, популярен в Швеции. Отлично подходит для запекания и приготовления пюре.

Yukon Gold

Популярный сорт, отличающийся желтоватой мякотью, клубни хорошо хранятся. Используется для приготовления любых блюд, имеет отличный вкус.

Картофель проще всего выращивать из сортовых семенных клубней или из кусочков клубня с глазком. Для успешного роста потребуются солнечное местоположение и хорошо дренированная почва. Планируйте посадки так, чтобы на одном месте не выращивать растения из семейства пасленовых несколько лет подряд, учитывайте необходимость чередования культур, так как они поражаются одними и теми же болезнями и вредителями.

Окучивание

Когда зеленые кустики достигнут высоты 15-20 см, начните проводить регулярное окучивание – аккуратно подсыпайте землю вокруг стебля, особенно это важно делать после интенсивных поливов или дождя. В этом дополнительном слое почвы начнут развиваться новые клубни, и он защитит их от воздействия солнечных лучей. Если вы заметите оголившиеся клубни, сразу засыпьте их землей, иначе в клубне под воздействием света образуется токсичное вещество соланин.

НАШ СОВЕТ

Почву нужно поддерживать слегка влажной, поливать своевременно, но не допускать замокания или застоя воды, которое может стать причиной заживания.

Вносите подкормки несколько раз за сезон.

Учитывайте, что эта культура больше нуждается в фосфоре и калии, чем в азоте.

Возможные проблемы

Картофель может быть подвержен различным болезням. Избежать их поможет выбор устойчивых сортов (в описании таких сортов указано, например: устойчив к фитофторозу, черной ножке, ризоктониозу).

Для предотвращения поражения паршой почву рекомендуется немного подкислить. Используйте фунгициды при первых признаках антракноза. Для многочисленных вредителей посадки картофеля весьма привлекательны. Осматривайте грядки и уничтожайте жуков, гусениц, нематод. Колорадских жуков можно собрать, встряхнув растения. Если жуки сбежали, используйте биопрепараты против вредителей картофеля. Против картофельной мухи применяют раствор зеленого мыла на начальных этапах. Для борьбы с нематодой есть специальные препараты, они вносятся в грунт за 2-3 недели до посадки растений.

Собираем урожай

Ранний картофель можно собирать, как только он достигнет значительного размера – примерно через 8 недель после посадки, кожура при этом будет очень тонкая. Его можно готовить в мундире или с молодыми стручками горошка и фасолью.

Выкапывайте осторожно, не повреждая клубни и соседние посадки картофеля, лучше всего для этого использовать небольшие садовые вилы.

Если хотите собрать крупные клубни, нужно дождаться, когда ботва завянет и начнет подсыхать. Хранить урожай нужно правильно – сначала его надо просушить, в погребе или подвале разметить ящики, разложить клубни и содержать так без доступа света при температуре от +2…3 градусов.

Цветной картофель: посадка сорта и уход – отзывы огородников

Цветную картошку надоесть сырой!

Сортов картошки в наше время очень много. Я хочу рассказать о цветном картофеле, который страшно популярен в Америке и Европе (цветные сорта к нам пришли именно оттуда). Мы его увидели в продаже и сначала попробовали вырастить на небольшой площади. И очень успешно!

Только польза!

У нас в стране почему-то цветной считают картошку с розовой кожурой. Но я расскажу о картофеле с цветной (синей, фиолетовой, розоватой) мякотью. Такая окраска не результат генной модификации. Картофель имеет такую мякоть благодаря содержанию в нем натуральных веществ каратиноидов и антоцианов, от количества которых и зависит насыщенность цвета. Эти вещества-антиоксиданты очень полезны для организма человека. Еще такую картошку считают диетической, потому что в ней содержится очень мало крахмала. Картофель с цветной мякотью можно готовить как обычный.

Забавно выглядит фиолетовое пюре или оливье с синими кубиками картофеля. Дети наши пробовали делать фиолетовые домашние чипсы в духовке. Оригинально! Но всю пользу от потребления этого картофеля вы получите, только когда будете кушать его в сыром виде. Только попробуйте! Вкус непривычный, но, «раскушав», вы его точно полюбите таким. Это может быть салат только из сырого картофеля с ароматным соусом и зеленью, или клубни можно натереть в другие салаты.

Сорта цветной картошки

Мы сажали цветную картошку, как и обычную, в те же сроки. Заметили, кстати, что колорадский жук ее не так сильно атаковал, да и болезни не были обнаружены. Сегодня в продаже можно найти и отечественные, и зарубежные сорта цветного картофеля. Я расскажу о нескольких.

Сорт Сирень имеет фиолетовые клубни с мякотью такой же окраски. Клубней на кусте образуется довольно много, до 15-18 шт. Такое количество мы еще не получили, но стремимся к заявленному результату. Еще более темная мякоть бывает у сорта Майами .

Сетчатая, с более светлыми вкраплениями мякоть у среднераннего сорта Гурман .

Очень известная фиолетовая картошка Vitelotte – это поздний сорт, которые неплохо хранится. Мякоть у клубней очень насыщенная, темно-фиолетовая. Чем ярче, тем полезнее!

Чипсы опробовали на этом картофеле, а еще интересно выглядит эта картошка, жаренная в масле «по-деревенски». Истинно синяя мякоть у картофеля All Blue – даже ученик переведет говорящее название, которое означает «полностью синий». И кожура, и мякоть у клубней сине-фиолетовые.

Яркая пурпурно-розовая кожура и светло-розовая мякоть у сорта Red Wonder. Еще из розовомясых могу назвать Cranberry Red. Урожайность у разных сортов получилась разная. Мы и дальше планируем пробовать новые сорта, смотреть, какие дают у нас лучшие результаты, какие при приготовлении лучше сохраняют цвет и т. д.

: Подбираем лучшие сорта картошки для...

Существует ряд вещей, которые используются людьми в повседневной жизни уже много веков, и за это время они нисколько не изменились. Вряд ли можно было ожидать чего-то нового, например, от картофеля. Однако сегодня этот корнеплод может очень сильно удивить, ведь появился новый сорт – фиолетовый картофель. Речь идет не о картофеле с нежно-розовой кожурой и белой мякотью, а об овоще, который имеет фиолетовый окрас как снаружи, так и внутри, а в разрезе больше напоминает свеклу.

Особенности

Первое, что приходит на ум при виде такого овоща – это химическая лаборатория и люди в халатах, которые старательно генномодифицируют обыкновенный картофель, прививая ему гены свеклы (в лучшем случае) или чего-то более нетрадиционного. На самом же деле фиолетовая картошка – это продукт обыкновенной селекции.

Сегодня уже трудно сказать, откуда это чудо появилось на наших прилавках, но наиболее достоверный вариант таков: вероятнее всего, фиолетовый картофель был завезен из Южной Америки. Жители Перу и Боливии употребляют его в пищу уже очень давно. Кроме того, некоторые ученые считают, что фиолетовый картофель является предком белого картофеля. В давние времена, когда картофель был еще диким растением, он весь был фиолетовым, однако в процессе окультуривания и селекции большая часть сортов утратила свой окрас и стала белой, а часть сохранила свой прежний вид.

На сегодняшний день существует около 120 сортов такого картофеля, большинство из них прекрасно растет в условиях российского климата.

Главная характеристика, которая отличает сорта друг от друга – это оттенок мякоти, она бывает от нежно-розовой до темно-фиолетовой и даже синей. Существуют также сорта с кожурой белого цвета, но цветной мякотью. Выращивать такие овощи сложнее, чем обычный картофель: срок созревания у них намного дольше, а урожайность значительно ниже, поэтому такие сорта не пользуются спросом в промышленном выращивании. Среди мелких фермеров и приусадебных хозяйств, наоборот, появляется все больше поклонников у такого овоща.

На вкус фиолетовая картошка чуть более сладкая и имеет приятный ореховый привкус, однако это совершенно ее не портит и делает более привлекательной для кулинаров и гурманов.

Полезные свойства и вред

Не существует такой пищи, которая не приносила бы хоть какую-то пользу человеческому организму, но иногда бывает так, что вред от какого-то продукта значительно превосходит пользу. Поэтому перед употреблением этого нового, экзотического продукта важно взвесить все за и против.

Польза

В составе фиолетового картофеля содержится большое количество антиоксидантов, которые необходимы для повышения иммунитета и хорошо помогают в борьбе с простудными заболеваниями и вирусными инфекциями.

• Этот картофель содержит намного меньше сахара и крахмала, поэтому он легче усваивается, является более диетическим продуктом, чем обычный.
• При регулярном употреблении антиоксидант антоциан поможет замедлить увядание кожи и продлит молодость.
• Высокое содержание витамина А благотворно влияет на зрение, снижает риск появления заболеваний сосудистой системы и развития раковых опухолей.
• Умеренное содержание крахмала приводит в норму работу ЖКТ, защищает от язвенных болезней и гастрита.
• Выводит из организма шлаки и тяжелые металлы, чем значительно улучшает кровоток.
• Нормализует обмен веществ, чем может значительно облегчить участь людям, страдающим от диареи, метеоризма или запоров.
• Обладает противовоспалительным эффектом.
• В 100 граммах фиолетового картофеля всего 75 ккал, поэтому его можно считать диетическим продуктом, по калорийности близким к белой рыбе или мидиям.
• Предотвращает инфаркты, сердечную недостаточность и атеросклероз.
• Улучшает кровь, насыщая ее минералами.
• Блокирует развитие заболеваний органов зрения, таких как катаракта, глаукома, миопия. Тиамин, содержащийся в этом картофеле в большом количестве, замедляет старение сетчатки и помутнение хрусталика глаза.
• В его состав входят многие витамины и микроэлементы: фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, рибофлавин, тиамин, калий, кальций, магний, фтор, йод, селен, железо и многое другое. Диетологи рекомендуют этот продукт для употребления при похудении, однако они рекомендуют обязательно разбавлять его другими диетическими овощами, чтобы еще повысить количество витаминов.

Вред

Единственный, но очень значительный вред, который можно получить, употребляя фиолетовый картофель, – это понижение артериального давления.

Этот овощ нежелателен в рационе людей, которые страдают гипотонией, ведь их давление и так часто бывает ниже нормы, еще больший спад может привести к серьезным проблемам со здоровьем и даже коме.

Однако это не значит, что здоровым людям можно употреблять его безмерно. Стоит помнить, что это все же экзотический продукт, поскольку наш желудочно-кишечный тракт «встречался» только с дальним родственником этого продукта – он может не сразу начать выделять все необходимые ферменты. Это приведет к тяжести в желудке.

Лучшие сорта

Выбор лучшего сорта – этот вопрос чаще всего волнует садоводов, которые жаждут получить хороший урожай, максимально полезный и вкусный в употреблении и одновременно легкий в выращивании. Для того чтобы понять, какой же сорт лучше всего подходит для домашнего выращивания, стоит изучить описание нескольких самых популярных в нашей местности сортов.

«Виталот»

Самый распространенный в России сорт фиолетового картофеля. Существует легенда о том, что именно этот сорт картофеля очень любил Александр Дюма настолько сильно, что упомянул его в одной из своих книг. Этот сорт завезен из Франции. Клубни картофеля вырастают очень крупными: от 500 граммов и более, по форме овальными, вытянутыми. Мякоть ярко-фиолетового цвета, изредка с небольшими белыми точками. Этот сорт позднеспелый, его сбор нужно производить почти в октябре, однако он наиболее подходящий для длительного хранения.

Чипсы из этого сорта картофеля будут очень привлекательны, а рисунок белых мелких точек создаст иллюзию космоса в каждом ломтике.

«Аметист»

Этот сорт выведен селекционным путем учеными России. Он устойчив к неблагоприятным климатическим условиям Севера, может выращиваться на Урале. Устойчив к фитофторозу, черноножке, скручиванию листков, парше и раку картофеля. «Аметист» – это среднеспелый высокоурожайный сорт, пригодный для продолжительного хранения. Собирать урожай можно на 65-80 день с момента всходов. Цвет кожуры и клубней темно-фиолетовый, однородный, без вкраплений. Вес клубней может достигать 400 граммов.

«Фиолетик»

Ранний высокоурожайный сорт картофеля довольно популярен среди любителей «цветного» картофеля. Это, пожалуй, единственный сорт, пригодный для жарки, поскольку в нем содержится большое количество крахмала, который не дает продукту пропитываться маслом. Несмотря на скороспелость, клубни могут достигать 500 граммов, цвет кожуры ярко-фиолетовый, мякоть бело-фиолетовая, мраморная. Сорт устойчив к фитофторозу, парше и вирусным заболеваниям.

«Взрыв»

Самый ранний из всех популярных сортов фиолетового картофеля. Свое название он получил за быстрое и продуктивное плодоношение. Несмотря на небольшой вес клубней, который крайне редко превышает 150 граммов, этот сорт отличается высокой урожайностью. С одного куста можно собрать до 3-4 килограммов картофеля. Цвет клубней сине-фиолетовый. Полное созревание наступает уже на 65 день после всходов.

«Весь синий»

Этот сорт отличается от других необычным ярко-синим окрасом. Клубни этого сорта вырастают сравнительно небольшими, в среднем около 200 граммов. Цвет кожуры темно-синий, мякоть же переливается от голубого цвета до ярко-синего. Сорт «Весь синий» готов к уборке на 70-80 день после всходов, он считается среднепоздним. Плоды довольно хорошо хранятся в условиях погреба.

«Ред вондер» (красное чудо)

По названию этого сорта логично предположить, что цвет его мякоти красный, однако это не совсем так. Мякоть этого корнеплода скорее розовая, иногда может быть кораллового цвета, а кожура светло-фиолетовая. Это также среднепоздний сорт, он максимально адаптирован для выращивания в средней полосе России, он устойчив к тле и грибковым заболеваниям, не боится засух и наводнений. Его плоды круглые, достигают веса в 150-200 граммов.

Как правильно приготовить?

На сегодняшний день фиолетовый картофель все еще считается деликатесом и доступен не каждому. Поэтому возникают вполне обоснованные сомнения по поводу его приготовления. В мире высокой кулинарии этот овощ, напротив, встречается давно и никого не удивляет. Многие именитые повара давно используют его для приготовления своих шедевров и с удовольствием делятся опытом приготовления этого замечательного корнеплода.

Известный телекулинар Эктор Хименес Браво рекомендует запекать фиолетовый картофель. Для этого нужно отобрать небольшие клубни, тщательно их вымыть, сделать проколы вилкой в нескольких местах, натереть картофель оливковым маслом и сложить на противень. Выпекать его следует в разогретой до 200 градусов духовке от 40 минут до 1 часа. Готовый картофель нужно разрезать на половинки и выбрать из середины часть мякоти таким образом, чтобы получились лодочки. Отобранную мякоть нужно перетереть в пюре, добавить резаные сыр, ветчину и зелень, все перемешать. Получившуюся массу сложить в подготовленные лодочки, сверху положить по небольшому кусочку сливочного масла и выпекать еще 10 минут.

Самый известный современный кулинар Гордон Рамзи советует использовать фиолетовый картофель для приготовления салатов. Для этого нужно отварить картофель в мундире. Чтобы в процессе варки цвет продукта сохранился неизменным, его нужно варить только в подсоленной воде и не более 20 минут. Сочетать такую картошку можно с сыром, рыбой, мясом, колбасами, копченостями, замечательно его дополняют бобовые.

Заправить такой салат лучше всего натуральным растительным маслом с капелькой сока лимона или бальзамина.

Замечательно будут выглядеть пюре, драники, овощные оладьи. Таким чудо-овощем можно украсить любой суп. Но эффектнее всего будут смотреться чипсы из фиолетового картофеля. Готовить такие чипсы следует «сухим» способом. Самый простой из них – это приготовление в микроволновой печи. Картофель нужно тщательно вымыть, просушить и нарезать очень тонкими кружками. Получившиеся заготовки снова просушить или промокнуть бумажными полотенцами, сложить одним слоем на деревянный поддон для микроволновки и выпекать 3 минуты при мощности 600 вт.

Жарить такой картофель не стоит, как и изготавливать картофель фри или чипсы в масле. В процессе жарки он впитывает в себя большое количество масла, приобретает неприятную текстуру и вкус «лежалого» блюда. Отзывы о жареной фиолетовой картошке довольно негативные.

Высаживать фиолетовый картофель нужно на большом расстоянии от других культур.

Расстояние между лунками также стоит делать не меньше 50 сантиметров во всех направлениях. В процессе вегетации фиолетовый картофель вырастает в непривычно высокие кусты, стволы которых довольно толстые и грубые. Первые листочки на стволах могут иметь сероватый окрас или фиолетовый оттенок, но в дальнейшем они станут такими же зелеными, как у обычного картофеля. Зелень этого корнеплода очень широко раскидывается в стороны, чем может навредить соседним культурам.

К посадке можно приступать одновременно с высадкой обыкновенного картофеля, а уборку лучше отложить до середины сентября. Клубни фиолетового картофеля могут вырасти до 1 килограмма, а с одного куста можно собрать до 15 таких клубней. К повторной посадке они не рекомендуются. Опытные садоводы пришли к мнению, что урожай из прошлогодних клубней будет заметно мельче. Для посадки в следующем году лучше приобрести семена в специализированных магазинах. Над решением этой проблемы работает большое количество отечественных ученых и селекционеров, и вполне вероятно, что скоро она будет решена.

О том, как приготовить необычные ньокки из фиолетового картофеля, смотрите в видео ниже.

Глухим зимним вечером, когда обычные люди скучают и смотрят телевизор, а пользователи FORUMHOUSE раздумывают, что бы такого позатейливее посадить грядущей весной, самое время вспомнить о картофеле, «цветном не только снаружи, но и внутри».

В этом материале мы расскажем:

1. - о проверенных зарубежных и набирающих популярность отечественных сортах цветного картофеля;
2. - особенностях агротехники и выращивании цветного картофеля из семян.

История селекции в России

Российские селекционеры вплотную начали выращивать картофель с цветной мякотью совсем недавно, в 2007 году. Но эта культура – далеко не новинка на наших огородах. До революции в известной фирме селекционеров Грачевых можно было выписать картофель с красной и синей мякотью.

Советские селекционеры не занимались цветным картофелем. Перед ними стояли другие задачи, было не до баловства – накормить бы всех нуждающихся, выполнить доведенную из Москвы продовольственную программу. Плотно заниматься картофелем с цветной мякотью ученые стали снова несколько лет назад, и сейчас в России над этой задачей

Алексей Med Пользователь FORUMHOUSE

В ближайшее время у каждой селекционной группы будут по 1-3 сорта с такими характеристиками, и рынок будет заполнен.

Картофель с цветной мякотью увлекает и любителей.

Horsemann Пользователь FORUMHOUSE

О существовании цветного картофеля я знал давно, но тут потянуло со страшной силой.

Картофелеводов привлекает не только необычная расцветка корнеплода, хотя синее пюре или красная картошка фри всегда производит очень сильное впечатление на гостей. Российские НИИ картофельного хозяйства начали плотно работать над выведением сортов цветного картофеля, подходящих для нашего климата, когда стало известно о полезных свойствах каротиноидов, содержащихся в этой культуре. Цветной картофель содержит растительные гликозиды, они же антиоксиданты – это те вещества, которые окрашивают мякоть черники, вишни, кожуру баклажана и замедляют старение организма… Но главное – в отличие от обычного картофеля, картофель с цветной мякотью не запрещен для диабетиков – его можно есть в запеченном виде, и это не влияет на показатели сахара.

Сорта цветного картофеля: испытанные и новые

Цветной картофель особенно популярен в Америке и Германии.

Распространенные американские сорта:

1. All blue,
2. All red,
3. Red thumb,
4. Adirondack blue,
5. Adirondack red,
6. Purple peruvian,
7. Purple majesty.

Распространенные европейские сорта:

1. Blaue Schweden,
2. Blue Salad Potato,
3. Hermanns Blaue,
4. Highland Burgundy Red,
5. Shetland Black,
6. Vitelotte.

Самый вкусный сорт Vitelotte, кстати, в нем самое высокое содержание антиоксидантов. Но у этого сорта цветного картофеля «уродливые веретенообразные» клубни, что многих отталкивает.

В наших условиях получить хорошие урожаи американских и, за редким исключением, европейских сортов картофеля с цветной мякотью не удается, все «сносят вирусы и фитофтора». Дело в том, что, по информации экспертов FORUMHOUSE, зарубежные селекционеры не работают над повышением сопротивляемости растений болезням и вредителям.

Алексей Med Пользователь FORUMHOUSE

В мире такая разновидность картошки отдана на откуп органическим фермерам, а они колдуют по защите лишь бордосской смесью.

Самым востребованным сортом российской селекции можно назвать Фиолетовый, известный высоким содержанием антиоксидантов и флованоидов – как раз его можно употреблять в пищу больным сахарным диабетом. Сорт не ранний, зато содержание крахмала в нем не превышает 12-13%.

У этого картофеля – овальные клубни, массой, в среднем, 70 граммов, ярко-фиолетовая окраска кожуры и мякоти. Он устойчив к раку, среднеустойчив к фитофторе, восприимчив к картофельной нематоде. Вкус и лежкость характеризуются селекционерами как отличные.

Урожайность зависит от и достигает 250 килограммов на сотку.

Людям, которые жалуются на урожайность Фиолетового, селекционеры рекомендуют «разобрать посадку»: где, когда и при каких условиях она проводилась, какой была температура воздуха и почвы, какой была почва, ширина междурядий и между растениями, использовались ли удобрения, в том числе, органические.

В отличие от некоторых других сортов нашей селекции, Фиолетовый не теряет цвета мякоти во время варки, особенно, если сварить его в кожуре.

Сорт Сирень – это тот же Фиолетовый, но Сирень – это самый первый российский картофель, который появился на рынке еще в 2009 году. Фиолетовый – окончательный вид Сирени, зарегистрированный в Госреесре.

Другие известные сорта российской селекции:

• Черный принц - крупный, темно-фиолетовый, с бордовым отливом.
• Метеор – ранний, высокоурожайный сорт.
• Голубой Дунай – строго говоря, это венгерский сорт (Blue Danube). Цветет яркими синими цветами. Перед посадкой рекомендуется замочить в растворе борной кислоты (2 грамма на ведро от 17% аптечной), потому что именно этот сорт «обожают» бактерии, вызывающие грибковые заболевания.
• Ермак и Ермак улучшенный - клоны Bresee, Ранней розы, старого американского и, пожалуй, самого известного сорта.

Алексей Med Пользователь FORUMHOUSE

Есть фитофтороустойчивые цветные, есть устойчивые к вирусам. Но сыроват ещё такой материал, скорость предложения определяет спрос.

Учитывая это, не стоит пренебрегать оздоровлением: обрабатывать клубни перед посадкой, чтобы помочь росткам выйти сильными и здоровыми. Существуют препараты, которые защитят от проволочника, колорадского жука, грибных болезней. Это не то, от чего придут в восторг сторонники органического земледелия, но это « экологичнее, чем под сеткой за жуком охотиться».

Особенности выращивания

Учитывая «сыроватость» материала, можно сказать, что агротехника цветного картофеля ничем не отличается от агротехники хорошо нам знакомого, можно сказать, родного светлого. Как и , цветной поливают 3-4 раза (в обычное лето) и в два раза чаще – в засушливое. Важно, чтобы обильный полив не превратился в избыточный: это может снизить лежкость корнеплода, особенно если картофельные грядки затенены садом.

Когда имеешь дело с мелкими корнеклубнями, есть искушение экономить землю, но это неправильно.

Unskilful Пользователь FORUMHOUSE

Близкая посадка, в рядке 20 см, нормальное явление для посадки картофеля на семена либо посадки рассады из семян, тоже на семена. Товарный (на еду) картофель сажать нужно через 30 см и 70 см между рядами, можно спаренными рядами 30х40х30 вразбежку.

Существует много способов посадки и обработки клубней – пробуйте и вы найдете для себя оптимальный.

Урожайность и размер клубней в большой степени зависит от земли, но размер редко имеет значение – главное, чтобы картофель реже обрабатывался химией.

Есть старинный способ, который позволяет сделать сорт картофеля более результативным. На FORUMHOUSE о нем рассказывает селекционер Алексей Med. По его словам, в российских деревнях всегда менялись семенами, причем желательно, чтобы тот, с кем меняешься, жил где-нибудь подальше. Этот способ называется «эффект первого года» и до сих пор применяется в современных опытах ученых.

Дело в том, что в первый год на участке картофель почти всегда дает урожай лучшего качества, чем в последующие годы. Это происходит по ряду причин.

Чем вызван «эффект первого года»

• другое питание;
• другая структура почвы,
• другая зараженность болезнями и вредителями.

Хорошие картофельные урожаи идут волной, по цепочке: появились у соседа хорошие семена нового сорта, вы их взяли на следующий год, поэтому у соседа был хороший урожай в этом году, у вас – в следующем, и так далее. Поэтому ценность сорта определяется и в том числе тем, что он показывает на второй и последующие годы выращивания.

Этот способ можно применять, чередуя места посадки картофеля, особенно, если у вас большой участок с разными типами почвы.

Алексей Med Пользователь FORUMHOUSE

Рос у меня картофель на глинах, был плох, но при переносе его на хорошо освоенные пески давал в течении года феноменальный урожай. Я его так лет 6 эксплуатировал, но на глинах он продолжал быть никаким (в отличие от других сортов).

Размножение семенами

О своем опыте размножения цветного рассказывает пользователь FORUMHOUSE Unskilful .

Перед посадкой семена неделю прогревают на батарее, потом на неделю замачивают.

Готовится грунт (можно взять грунт для томатов и смешать с вермикулитом и агроперлитом в пропорции 1:1:1). Семена раскладываются и присыпаются сверху на 0,5 см.

Всходы появляются через неделю, на девятый день их пикируют.

Из-за недостатка света ростки начнут стремительно вытягиваться. Эта проблема решается второй пикировкой в кассеты побольше. В начале мая у вас будут крепыши, которые в середине месяца можно высаживать на грядки.

К настоящему времени селекционеры вывели около 4000 сортов картофеля и эта работа продолжается. Чтобы правильно подобрать картошку для посадки, нужно знать, по каким основным признакам сорта отличаются друг от друга. В первую очередь учитывают три характеристики: назначение (цель выращивания), цвет кожуры и мякоти, срок созревания. Мы рассмотрим каждый параметр.

Все сорта картофеля условно подразделяются на две большие группы:

• отечественные (сюда обычно включают не только российские, но также белорусские и украинские);
• импортные (чаще всего голландские, реже – немецкие сорта).

К примеру, в южных и степных районах лучше растёт сверхранний, ранний и среднеранний картофель, успевающий созреть до того, как установится слишком жаркая погода. Из сортов иностранной селекции целесообразно выбирать только те, которые внесены в «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию» в конкретном регионе.

Виды картофеля по назначению

В зависимости от целей выращивания сорта картофеля бывают:

• столовые – не более 18% крахмала (иногда до 20%). Картофель этих сортов используют в пищу. Клубни очень вкусные, содержат много витамина C, бета-каротина и других полезных веществ;
• технические – предназначены для производства крахмала и спирта. В таком картофеле – более 16% крахмала и мало белков;
• кормовые – с большим содержанием крахмала и белка, то есть веществ, способствующих скорейшему росту домашних животных;
• универсальные – клубни приятны на вкус, содержат от 16 до 18% крахмала, много витаминов и микроэлементов.

• A – картофель для салатов и окрошек. Клубни не развариваются, мякоть плотная и водянистая, мучнистость отсутствует;
• B – картофель, предназначенный для варки (идеален для супов) и поджаривания. Клубни с умеренно плотной и водянистой, немного мучнистой мякотью, развариваются очень слабо;
• C – хорошо разваривающийся картофель, который обычно подают к столу целым, в виде пюре или поджаренным. Консистенция клубней мягкая, мякоть умеренно мучнистая и слегка водянистая.
• D – очень сильно разваривающийся картофель. Используется для запекания и приготовления пюре, для жарки не подходит. Консистенция клубней мягкая, мякоть мучнистая и не водянистая.

Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина. Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

В последнее время селекционеры во всём мире работают над выведением сортов картофеля с красной и фиолетовой мякотью. Это – не прихоть: конечно, подобные клубни выглядят эффектно, но высокое содержание антоцианов делает такой картофель незаменимым диетическим продуктом, в особенности для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы.

К тому же, виды картофеля с цветной мякотью чрезвычайно устойчивы к неблагоприятным погодным условиям. Так, ранние сорта с мякотью клубней клюквенно-красного цвета Cranberry Red и Huckleberry районированы для Аляски. В высокогорных районах Перу, отличающихся высокой влажностью, выращивают сорт с тёмно-фиолетовой мякотью Purple Peruvian.

Классификация картофеля по срокам созревания

Сроком созревания картофеля называется промежуток времени от появления первых всходов до того момента, когда можно собирать урожай.

По срокам созревания сорта картофеля классифицируют следующим образом:

• сверхранние, срок созревания – 35-50 дней. Основное преимущество – возможность получения двух урожаев за сезон;
• ранние – 50-65 дней;
• среднеранние – 65-80 дней;
• среднеспелые – 80-95 дней;
• среднепоздние – 95-110 дней;
• поздние – 110-120 и более дней.

Самые популярные столовые сорта картофеля

Опытные огородники рекомендуют на одном участке сажать картофель нескольких сортов с разными сроками созревания. Благодаря тому, что фазы вегетации растений разных сортов не совпадают, кусты менее подвержены фитофторозу и другим заболеваниям.

Сверхранние (ультраранние) сорта:

• Ариэль – голландский картофель с белой кожурой и жёлтой мякотью, не темнеющей после варки. Клубни крупные, хорошо сохраняются до весны, содержание крахмала – 18,7%, урожайность – 280-450 кг с сотки. Сорт устойчив к нематоде, раку и вирусным заболеваниям;
• Импала – картофель голландской селекции с жёлтой кожурой и мякотью, содержание крахмала – 14,6%. Сорт устойчив к фитофторозу и парше. Срок созревания – 70 дней, но выкапывать клубни можно уже на 45-й день;
• Венета – немецкий сорт. Период созревания составляет 60-70 дней, но выкапывать молодые клубни можно уже на 45-й день. Урожайность – до 300 кг с сотки. Клубни – небольшие (70-100 г), очень вкусные, подходят для жарки, содержание крахмала – 13-15%. Сорт устойчив к засухе;
• Лазурит – белорусский сорт, устойчивый к нематоде. Урожайность – до 259 кг с сотки. Клубни с жёлтой кожурой и белой мякотью, содержание крахмала – 13-15,7%. Срок созревания – 55 дней, но выкапывать клубни можно уже на 45-й день.

Ранние (раннеспелые) сорта:

• Жуковский ранний – розовый картофель с белой мякотью. Вес клубней – до 170 г. При варке картошка не темнеет и не разваривается, хорошо подходит для жарки и производства чипсов. Содержание крахмала в клубнях – до 15%, урожайность – 320-380 кг с сотки. Сорт устойчив к засухе и понижению температуры, клубни хорошо сохраняются до весны;
• Лидер – картофель с жёлтой кожурой и белой мякотью. Средний вес клубня – до 120 г, содержание крахмала – 12%. Кусты восприимчивы к нематоде, но устойчивы к раку. Урожайность – до 339 кг с сотки.

Среднеранние сорта:

• Ред Скарлет – голландский сорт. Клубни – с розовой кожурой и кремовой мякотью. Вес – 80-120 г, содержание крахмала – 11-15%. Урожайность – до 450 кг с сотки;
• Рябинушка – розовый картофель с кремовой мякотью, содержание крахмала – 11,9-15%. Сорт не поражается нематодой, устойчив к раку, но восприимчив к фитофторозу. Урожайность – до 396 кг с сотки.

Среднеспелые сорта:

• Ганнибал (знаменитая Синеглазка) – сорт отечественной селекции, выведенный сразу после Великой Отечественной войны специально для приусадебных хозяйств. Сорт получен путём скрещивания культурных и диких видов картофеля, поэтому отличается устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям. Вес клубней – 150-200 г, кожура – серая, покрытая мелкими фиолетовыми крапинками. В клубнях много витамина B, содержание крахмала – 15,5%. Картофель хорошо разваривается, идеален для пюре, но пригоден и для жарки. Сорт не внесён в Реестр из-за того, что в условиях больших хозяйств, в отличие от приусадебных, этот картофель плохо сохраняется;
• Дубрава – жёлтый картофель с кремовой мякотью. Клубни очень крупные, весом от 100 до 200 г. Содержание крахмала – от 11 до 15%, урожайность – до 325 кг с сотки.

Среднепоздние сорта:

• Ласунок – сорт белорусской селекции. Клубни жёлтые с кремовой мякотью, очень крупные (до 200 г). Урожайность – 500-600 кг с сотки. Но сохраняется картофель только при температуре до +4 °C, при малейшем потеплении начинает прорастать;
• Астерикс – красный картофель с кремовой мякотью. Урожайность до 300 кг с сотки. Сорт устойчив к различным заболеваниям.
  Поздние сорта:
• Журавинка – красный картофель с жёлтой мякотью. Вес клубней – до 140 г, содержание крахмала – 14-19%, урожайность – до 242 кг с сотки;
• Здабытак – сорт белорусской селекции. Клубни розовые с белой мякотью. Сорт устойчив к вирусным инфекциям. Урожайность – до 700 кг с сотки.