Китайские палочки – это традиционный столовый прибор, использующийся в Восточной Азии. Сейчас, когда экзотическая азиатская кухня приобрела огромную популярность и по всей Европе открылось множество суши-баров, многим людям стало интересно – как держать китайские палочки правильно?
В большинстве ресторанов подают одноразовые палочки из дерева или пластика, чаще всего нерасщепленные. Как ими пользоваться? Сначала их нужно расщепить. Нижняя часть прибора является нерабочей – она неподвижна во время еды. Все манипуляции осуществляются верхней – рабочей.
Основание нижней палочки кладем в углубление между кистью и указательным пальцем, а тонкий конец прижимаем большим пальцем к ногтевой фаланге безымянного пальца. Верхнюю (рабочую) держим, как ручку. Более подробно, как держать палочки — смотрите на видео:
На самом деле есть таким образом довольно-таки просто, главное – сноровка. А вы знаете, кто впервые начал есть с их помощью?
История китайских палочек для еды
Изготавливают палочки из различных материалов – дерева, кости. В давние времена также использовались серебряные приборы – чтобы избежать отравленной еды, т.к. от мышьяка серебро темнеет. Их часто украшали – красили, наносили всевозможные узоры, покрывали эмалью.
Впервые китайские палочки для еды появились в Древнем Китае. По легенде, их придумал предок китайцев Юй, когда пытался достать кусок мяса из горячего котла. В Китае они называются «куайцзы».
В Японию куайцзы попали в период Яёй, где их стали называть «хаси». Хаси у японцев являются священным, сугубо личным предметом, — их не передают в пользование другим людям, поэтому в ресторанах недопустимо подавать эти столовые приборы, выполненные из долговечных материалов: металла, керамики и т.д. Вот почему в суши-барах и ресторанах подают их одноразовые эквиваленты — варибаси.
Как видите, этим экзотическим столовым приборам много лет! За это время, конечно же, сложились устойчивые правила пользования ими. Итак, как есть китайскими палочками, чтобы соблюдать правила застольного этикета?
Как есть китайскими палочками в соответствии с этикетом
Во время использования хаси важно не только уметь правильно их держать! Также необходимо соблюдать основные правила этикета:
- не втыкайте хаси в еду (их втыкают в рис только на похоронах);
- облизывать столовые приборы – дурной тон (собственно, как и во всех других культурах);
- если вы дотронулись до куска – его нужно съесть. Класть его обратно в тарелку недопустимо;
- нельзя передавать соседям по столу еду (это правило действует только в Японии);
- нельзя играть и размахивать хаси, держать их в кулаке (жест враждебности), двигать ими посуду, подзывать официанта.
Как видите, правила достаточно просты и во многом похожи на европейские. Главный принцип – не привлекать к себе внимание соседей по столу.
Несколько интересных фактов о китайских палочках
В Японии для хаси существуют специальные подставки – хасиоки (оки – от глагола класть). Их изготавливают из дерева, бамбука и керамики; зачастую они имеют художественную ценность и нередко бывают предметом коллекционирования.
В Китае для защиты окружающей среды с 2006 года был введен налог на использование этого традиционного столового прибора в связи с тем, что на его изготовление тратится слишком много древесины. Из-за введения этого налога многие отели вообще отказались от привычных деревянных варибаси.
Многие восточные производители при приеме на работу сотрудников проводят тестирование на координацию движений с помощью все тех же хаси! Для того, чтобы пройти тест, нужно в быстром темпе собирать ими бисер.
В наше время этими экзотическими столовыми приборами пользуются около двух миллиардов людей на планете: жители Японии, Китая, Кореи. К тому же в Европе и Америке они стали очень популярны, поэтому знание того, как пользоваться китайскими палочками, поможет вам не показаться невеждой в приличном обществе!
Почаще ешьте, используя этот необычный столовый прибор – он тренирует мелкую моторику, которая, в свою очередь, хорошо развивает мышление. Так что, сидя в суши-баре, помните: вы не только получаете удовольствие от еды, но и развиваетесь! Приятного вам аппетита!
Китайские палочки к нам пришли с Китая. С источников восточной культуры, палочками в Китае начали пользоваться еще до нашей эры. Ими брали кусочки мяса и рыбы, чтобы перевернуть при их готовке. Китайские палочки изготавливают и з разных материалов таких, как пластмасса, кость.
Самые дорогие палочки для высших слоев общества делают с металла — золота и серебра. Но самые популярные и дешевые из дерева — сосна, слива, клен, ива, бамбук и другие. Их могут покрывать лаком, красят, наносят различные рисунки, украшают камнями. Они могут быть идеей для подарка на день рождение, свадьбу и прочие торжества.
В китайских ресторанах для поедания суш дают одноразовые палочки, но есть и многоразовые. Ими пользуются дома и хранят, как ложки и вилки.
Наша задача вас научить, как правильно пользоваться китайскими палочками. Тогда вы не будете стесняться и волноваться, когда вас пригласят в ресторан, чтобы насладится китайской или японской кухнями.
На первый взгляд, палочками пользоваться очень трудно и неудобно. Но, если вы пару раз попробуете кушать ими, то будете уже иметь представление о расположении палочек в руке.
Итак, возьмите одну палочку в руку, расслабьте кисть руки. Мизинец и безымянный палец держите вместе, а средний и указательный — вытяните чуть вперед. Палочку положите между большим пальцем и кистью руки, нижний конец палочки пусть опирается о безымянный палец.
С первой палочкой разобрались, а теперь возьмите вторую. Положите ее с помощью другой руки так, чтобы она опиралась на начало указательного и середину среднего пальцев, а так же придерживалась кончиком большого пальца. Когда вы кушаете палочками, то нижняя палочка будет неподвижной, как бы основой. А вторая будет подвижной, которой вы будете регулировать ширину захвата палочек.
Первые два, три раза может и не получится у вас пользоваться палочками. Ну, а потом уже с уверенностью у вас будете получаться. Потренируйтесь дома на мелких предметах: горохе, фасоли, кукурузе. Тогда большие кусочки еды будут для вас легким заданием.
Китайские палочки не только прибор для еды, но и маленький тренажер для ваших рук. Они развивают мелкую моторику и умственные способности. Поэтому предложите вашему ребенку поиграть с вами- брать китайскими палочками предметы разной формы.
Стали бы вы ковырять бутерброд ложкой? Или пилить чебурек вилкой и ножом?.. Мы знаем, что любая пища требует соответствующего орудия труда, и еда, с которой мы встречаемся в Юго-Восточной Азии не исключение — ее правильно есть палочками (chopsticks). И хотя не все из нас уверенно владеют ножом и вилкой, научиться есть палочками совсем не сложно!
Часть первая: положение палочек
возьмите одну из палочек так, чтобы ее толстый конец лежал на основании большого пальца правой (или левой — как вам удобнее…) руки, а тонкий — на нижней фаланге среднего пальца.
Далее:
прижмите ее большим пальцем, чтобы палочка стала на место (при этом как минимум 5-7 сантиметров палочки должно оставаться до пальцев). Отдохните и начинайте пристраивать на место вторую палочку — так, чтобы она была зажата между указательным и большим пальцами. Постучите концами палочек по тарелке, чтобы выровнять их длину.
Часть вторая: вращение верхней палочки
Слегка нажмите на верхнюю палочку. Она повернется на указательном пальце до второго сустава. Помните — нижняя палочка должна оставаться неподвижной!
Конец верхней палочки должен двигаться по направлению к концу нижней. Усложните упражнение — сведите концы палочек вместе и попробуйте захватить ими кусочек еды и приподнять его над тарелкой. Если получится — попробуйте аккуратно переместить этот фрагмент пищи в предусмотрительно заранее открытый рот. И хотя нет никакой необходимости наклоняться к самой тарелке, вы можете слегка податься вперед — по крайней мере, при первых попытках. Не исключено, что это спасет вас от внеочередной генеральной уборки.
Вот, собственно, и все. Попрактикуйтесь немного, и — уверяю вас — скоро вы сможете, при случае, произвести неизгладимое впечатление на окружающих…
Совет: тренируйтесь на салате, постепенно уменьшая размер кусочков. Через некоторое время вы будете как Чоу Юнг-Фат (Chow Yun-Fat) в начале фильма ‘Бог игроков’ (God of Gamblers)
На Востоке китайские палочки стали давно неотъемлемым атрибутом современной жизни. Там детей с годовалого возраста обучают основам их использования. Помимо функции столовых приборов, китайские палочки представляют собой отличный способ развития мелкой моторики. В последние десятилетия они активно проникают в жизнь западного общества вместе с экзотической восточной кухней.
Правила этикета при использовании китайских палочек
Чтобы не выглядеть глупо в китайских восточных заведениях, следует знать правила этикета:
- Суши нужно взять палочками, обмокнуть в соусе из сои и целиком есть. Откусывание суши или разделение его на части считается плохим тоном.
- Не следует копаться в общей миске с суши и роллами в поисках лучшего кусочка. Если случайно дотронулись до какого-либо кусочка, то вы обязательно должны его забрать себе.
- Нельзя накалывать еду на палочки, а также втыкать их в пищу.
- В восточной культуре зажимание в кулаке палочек воспринимается как жест угрозы.
- Плохим тоном считается привлечение внимания официанта с помощью постукиваний по тарелке.
- Запрещено размахивать и водить по столу китайскими палочками.
- Не стоит облизывать палочки, а также держать их во рту без еды.
- Нельзя передавать еду другому человеку, используя свои китайские палочки.
- Перед тем, как просить дополнительную порцию еды, положить палочки на тарелку.
- Нельзя класть китайские палочки поперек тарелки.
- Если палочки не нужны для трапезы, то следует их отложить влево тонкими концами.
- После окончания трапезы следует положить палочки на подставку вдоль.
Из истории китайских палочек
Одна из версий гласит, что китайские палочки сначала использовались для приготовления пищи, а не для трапезы. С их помощью повара переворачивали кусочки жарившегося мяса или рыбы. Затем постепенно китайские палочки стали использоваться для трапезы. Согласно другой версии, первым для поедания пищи китайские палочки стал использовать император Чьжоу приблизительно 4000 лет назад. После него палочки стали прерогативой китайского аристократического общества. А в 800-ых годах нашей эры они попали на столы простых жителей.
Разновидности китайских палочек
Важно!!!
"Куайцзу" - так называют китайские палочке на родине в Китае, что в переводе означает "бамбук".
Из него были изготовлены первые палочки. Они были похожи на пинцет: низ разделен на две палочки одинаковых размеров, а верх представлял собой однородный кусок материала. Со временем палочки стали разъединять. Китайские палочки могут быть изготовлены из различных материалов: металла, пластмассы, кости. Наибольшее распространение получили палочки из дерева (сосна,кедр, кипарис, клен). В ресторанах предлагаются одноразовые палочки. Многоразовые могут представлять собой произведения искусства: их украшают камнями, покрывают лаком, расписывают.
Как правильно пользоваться китайскими палочками, зачем они вообще нужны и как научиться быстро есть китайскими палочками? На самом деле все легко и просто нужно лишь минут 15 свободного времени.
Рассказывать по Китай и не рассказать про китайские палочки совершенно невозможно! да, действительно в Китае все едят палочками, и дети тоже.
Но хочу сказать не только китайцы едят палочками. Этим столовым прибором пользуются в Японии, Вьетнаме, Корее и иногда в Таиланде. Между прочим палочками для еды пользуется не так уж мало людей на планете - около 30% - а это почти треть всего человечества! Примерно такое же количество предпочитает вилки. А вот около 40% людей не заморачиваются и едят руками.
Разновидности китайских палочек
Первые китайские палочки изготовляли из бамбука. Они не были разделены как сейчас и напоминали большой пинцет. А в 12 веке у китайцев переняли этот предмет японцы, корейцы и вьетнамцы. Китайские палочки более длинные и толстые, чем японские и корейские, верхняя их часть в разрезе обычно квадратная, чтобы палочки не катились по столу, а нижняя закруглена.
В небольших ресторанчиках и кафе часто подают одноразовые палочки, не распиленные до конца. Их нужно разломить самим, при этом можно загадать желание и посмотреть как ровно разломятся палочки. Если две палочки получились идеально одинаковыми без сколов, то ваше желание сбудется! Я по привычке уже так всегда делаю.
Как есть китайскими палочками
Моя любовь к китайским палочкам обусловлена еще тем, что у палочек есть большой плюс - они заставляют их хозяина есть медленно, неторопливо. Согласитесь, невозможно запихать в себя палочками все блюдо за 3 три минуты. Постепенное насыщение очень полезно для пищеварения. А уж как полезно для фигуры! А вы думали, почему практически все китайцы такие стройные?
В последнее время китайские палочки стали своеобразным трендом, таким же как китайские фонарики или воздушные змеи. Практически во всех популярных местах отдыха мира можно найти рестораны азиатской кухни, где очень пригождается умение пользоваться китайскими палочками для еды. Так что если вы еще не умеете ими пользоваться, обязательно научитесь.
Это - элемент культуры, поэтому существуют правила хороших манер и примет по отношению к палочкам.
- Например, беря еду палочками, ладонь всегда должна быть направлена вниз.
- После окончания трапезы палочки нужно положить поперек тарелки, концами влево – знак того, что добавки не требуется.
- Нельзя передавать палочки другому человеку, облизывать их или просто вертеть в руках.
- Если взяли палочки в руки – надо есть.
- Ни в коем случае не накалывайте еду на палочки. Это очень плохая примета, т.к. напоминает палочки с благовониями, которые ставят умершим родственникам.
Как держать китайские палочки
- Расслабьте кисть, не стоит напрягаться.
- Одну палочку полочку положите в ложбинку между большим пальцем и кистью.
- Безымянный палец слегка придерживает палочку. Она должна быть хорошо зафиксирована. Эта палочка не двигается.
- Вторую палочку возьмите как карандаш. Она должна свободно двигаться вверх-вниз. Ей вы и будете брать еду.
- Потренируйтесь. Это действительно просто.
Где купить китайские палочки
В Китае палочки для еды продаются повсюду – в магазинах, на рынках. А вот в России нужно знать места. Можно заказать китайские палочки по интернету – в китайских интернет-магазинах есть все, а уж палочки для еды и подавно! , где можно почитать о товарах на русском языке.
Традиции, связанные с китайскими палочками для еды
За долгое существование Дальневосточной цивилизации палочки стали не только бытовым предметом, но и давно уже являются произведением искусства. Традиционно палочки расписывали, покрывали лаком и позолотой, инкрустировали камнями. Бывают одноразовые дешевы палочки, которые часто подают в китайских ресторанах. А бывают дорогие палочки, которые хранят как фамильные драгоценности. Но каких-то особых видов, как, например, марки машин или сорта чая у палочек нет. Как много лет назад, так и в наши дни китайские палочки дарят на свадьбу, новый год и просто на память.
Считается, что палочки тренируют мелкую моторику, что позволяет улучшать умственные способности, поэтому детей учат пользоваться палочками как можно раньше. Овладеть этой техникой не так сложно как может показаться, как и во всем здесь главное тренировка. Уже давно для меня палочки стали любимым столовым прибором. Всегда они у меня всякие разные есть в шкафчике, и для меня и для гостей. Люблю бамбуковые с рисунками и черные пластиковые, они очень стильно смотрятся.
