Нежное и воздушное мясо – бывает и такое, если из индейки сделать суфле

Привет, дорогие мои друзья! :)

5 правил правильного питания от Ольги Деккер

Если вы думаете, что суфле бывает только сладким, что это – такой десерт, то у меня для вас отличная новость! Его можно сделать и грибным, и рыбным, и мясным, и овощным – например, из кабачков :)

А сегодня мы приготовим один из лучших вариантов — суфле из индейки! Почему оно – лучшее? Да потому, что в нём всё – как мы любим…

• И отличный внешний вид, и сногсшибательный вкус ;)
• И, само собой, небольшая калорийность!

Так что, избавление от лишних килограммов и рост самооценки будут идти по плану. Суфле нам в помощь ;)

Кстати, видеорецепт я тоже подготовила – на радость всем, кто меня о нём просил! А кто не просил – всё равно может поинтересоваться. Он ждёт вас немного ниже… :)

Ах да! Ещё оно прекрасно подходит для ребёнка, для детского питания. Чуть позже я объясню – почему ;)

Но сначала для вдохновения давайте включим…

Музыкальное сопровождение

На этот раз предлагаю послушать Whitney Houston «I Have Nothing» – очень красивая песня :)

Ну-с, приступим к делу? :)

Давайте подготовим всё, что нам понадобится.

Продукты:

Всё под рукой?

Тогда посмотрите обещанное видео! Здесь вы увидите в подробностях, как приготовить это блюдо :)

Видео рецепт:

Еще я написала короткий пошаговый рецепт (а вдруг у вас видео не будет загружаться?).

Сразу после него мы с вами быстро подсчитаем калорийность, БЖУ и немного поговорим о разных способах готовки этого блюда. Итак...

Пошаговый рецепт:

Но сразу не вынимайте - если не хотите, чтобы оно сильно осело. Дайте ему ещё несколько минут постоять в духовом шкафу с приоткрытой дверцей.

Немного практики – и вы будете делать суфле очень часто, по поводу и без! :)

Скоро я расскажу, чем же так хорошо суфле из индейки для детей, а пока пора узнать о его БЖУ и калорийности!

Займёмся подсчётами

В 100 граммах нашего диетического блюда - 125.9 ккал!

• Белков - 13.31 гр;
• Жиров - 5.88 гр;
• Углеводов - 4.29 гр;

Нужна сила воли, чтобы отказаться от такого суфле – только зачем, если оно не только вкусное, но и диетическое?! :)

Что же подойдёт к такому прекрасному блюду? Давайте посмотрим…

Хорошая компания

Ну, конечно, в первую очередь – овощи: свежие, тушёные, запечённые. Они всегда – лучший гарнир к мясу.

Салаты тоже отлично сочетаются – например...

• простой ,
• или .

Можно для приготовления суфле использовать другие кухонные приборы? Разумеется!

Пару слов о других вариантах

• Вместо духовки прекрасно подойдёт мультиварка. В режиме «выпечка» такое блюдо будет готовиться 50-60 минут.

• Суфле легко приготовить и на пару. Времени понадобится даже чуть меньше, чем в мультиварке – минут 40-45. А получится оно ещё нежнее, и больше подойдёт для людей с проблемами ЖКТ или для маленьких детей.

Кстати, о детях!..

Позаботимся о малышах

В детском меню суфле – всегда желанный гость. :)

Почему? Да потому, что это очень нежное, воздушное кушанье. Оно по зубам даже тем, у кого зубов пока не так много :)

А ещё, напомню, индейка - не просто диетическое мясо. В ней есть триптофан, который нормализует сон, и тирозин, который отвечает за работу мозга, а также - масса витаминов и микроэлементов.

Как же не захотеть дать детям такую тьму полезных веществ :)

У вас есть любимые рецепты суфле?

Если есть – скорее напишите мне о них! Я хочу знать об этом замечательном блюде как можно больше!

Если нет – тогда берите «на вооружение» мой рецепт! Ручаюсь, не разочаруетесь! И, когда попробуете, не забудьте рассказать в комментариях о своих впечатлениях :)

Хорошего настроения и здоровья вам!

5 мифов о похудении. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

P. S. Хотите худеть эффективно, без плохого настроения и ущерба для здоровья?

Один такой метод имеется. Он заключается в том, чтобы есть. Есть вкусные, полезные блюда :)

Суфле из индейки - это нежное диетическое блюдо из фарша, овощей и куриных яиц. Для вкуса в него можно добавить специи, зеленый горошек, орехи или чеснок.

Суфле из индейки в духовке готовят в керамических или силиконовых формах.

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35 минут

Рецепт суфле из индейки

Это блюдо можно включить в меню малышей от 10 мес.

1. Нарежьте филе небольшими кусочками и измельчите их блендером.
2. Добавьте в фарш сметану, желтки, панировочные сухари и немного соли. Перемешайте ингредиенты.
3. Взбейте белки миксером до пиков, затем аккуратно перемешайте их с остальными продуктами.
4. Выложите фарш в силиконовые или керамические формы для выпечки диаметром 10-12 см.
5. Разогрейте духовку до 180 °С и готовьте в ней суфле 35 мин.

Остудите блюдо до комнатной температуры, предложите его ребенку. Угощение можно дополнить любым овощным пюре.

Суфле из индейки в духовке

Если малыш не любит вареные овощи, то их можно измельчить и запечь вместе с фаршем. Блюдо можно подать к столу с соусом из сметаны и укропа.

Ингредиенты:

• брокколи – 450 г;
• грудка индейки – 300 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сливки – 50 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• соль и молотый перец – по вкусу.

1. Кусочки мяса и размороженные брокколи пропустите его через мясорубку 2 раза.
2. Взбейте миксером белки и щепотку соли в густую пену.
3. Соедините фарш с желтками и сливками, в конце добавьте белки. и специи.
4. Смажьте форму для запекания диаметром 18 см маслом, выложите в нее полученную массу.
5. Пеките блюдо 45 мин в духовке, разогретой до 170 °С. Чтобы суфле не опало, не остудите его в печи, не открывая дверцу.

Подавайте угощение теплым.

Суфле из индейки с беконом и фисташками

Оригинальную холодную закуску можно предложить гостям вместо мясной или колбасной нарезки.

Ингредиенты:

• филе индейки – 700 г;
• сырокопченый бекон – 300 г;
• сливки – 100 мл;
• очищенные фисташки – 70 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мускатный орех – 30 г;
• соль – 15 г.

1. Натрите мясо мускатным орехом, оставьте его на 15 мин, а затем измельчите его блендером.
2. Дно формы для выпечки 15 на 30 см застелите беконом так, чтобы концы полосок свободно свисали со стенок.
3. Смешайте фарш с яйцом, сливками и орехами. Добавьте соль.
4. Выложите массу на бекон, разровняйте поверхность и закройте ее полосками бекона.
5. Пеките блюдо 1 ч при температуре 190 °С.

Когда суфле остынет, поставьте его в холодильник на 2 ч. После этого нарежьте его кусочками толщиной 2-3 см.

Блюдо из индейки хорошо сочетается с картофельным пюре, вареным рисом и салатом из свежих овощей.

Сочные, полезные и низкокалорийные блюда из индейки идеально подходят для здорового питания взрослых и детей. Мясо этой птицы отличается своеобразным вкусом и содержит большое количество витаминов и белка. Прекрасный вариант для лёгкого обеда – это нежное суфле из индейки, которое можно легко приготовить на своей кухне и через недолгое время наслаждаться замечательным угощением без вреда для фигуры.

Мясные блюда, сделанные на пару, считаются более полезными, поскольку такая обработка позволяет сохранить их ценные свойства. Паровое суфле рекомендуется употреблять людям, соблюдающим диету, или имеющим заболевания пищеварительной системы.

Требуемые ингредиенты:

• филе индюка — 0,65 кг;
• молоко – 200 мл;
• два яйца;
• кусочек сливочного масла;
• длинный рис – 40 г.

Готовим:

1. Вначале нужно приготовить индейку, для этого её следует отварить в слегка солёной воде до мягкости.
2. Затем в небольшую ёмкость с кипящей водой засыпать рис и варить, пока вся жидкость не испариться.
3. Остывшую птицу порезать на кусочки и поместить в блендер. Добавить к ней желтки яиц, закинуть масло, влить молоко и мелко растереть.
4. Индюшиное пюре соединить с отварным рисом и перемешать.
5. Белки яиц интенсивно взболтать венчиком и залить в измельчённое мясо.
6. Полученную массу выложить в отделение пароварки и готовить полчаса.

Диетическое суфле из индейки поместить на тарелку, красиво нарезать и поставить на стол. Рекомендуется подавать закуску с листьями салата и свежими помидорами.

Готовим в мультиварке

Чтобы сэкономить время, индюшиное суфле лучше готовить в мультиварке, используя обычные продукты, которые есть в любом магазине. Блюдо получается очень нежным и приятным, поэтому может стать прекрасным угощением для всей семьи во время вечерней трапезы.

Требуемые ингредиенты:

• мясо индейки – 0,3 кг;
• небольшая луковица;
• перепелиные яйца – 3 шт.;
• молоко – 220 мл;
• одна морковка;
• чайная ложка муки;
• соль – на свой вкус;
• зелень (любая) – 7 веточек.

Готовим:

1. Филе индейки вымыть и облить кипятком. Затем порезать брусочками, поместить в блендер и перетереть до состояния пюре. После чего добавить сырые яйца, налить молоко и взбить ещё раз.
2. Морковку и лук очистить от кожуры, сполоснуть водой и нашинковать маленькими квадратиками.
3. Овощи поместить в сковородку и пожарить до светло-коричневого цвета, затем добавить рубленую зелень и тушить три минуты.
4. Фарш из индейки смешать с овощной обжаркой, потом насыпать муку и перемешать.
5. Взять небольшие формочки, обработать их маслом и наполнить мясной смесью.
6. В чашу электропечи установить формы с мясом и закрыть крышку.
7. Затем выбрать режим «Выпечка» и готовить сорок минут.

После звукового оповещения прибора мясное суфле достать, немного остудить и попробовать. Лёгкая, мясная закуска будет хорошо гармонировать с белым соусом.

Как приготовить блюдо в духовке

Воздушное суфле из индейки в духовке оценят все сторонники правильного питания. Для его приготовления рекомендуется использовать грудку птицы, свежие яйца, молочные продукты и сухие специи, придающие блюду яркий, неповторимый вкус.

Требуемые ингредиенты:

• сливки (средней жирности) – 60 мл;
• два куриных яйца;
• три ломтика белого хлеба;
• индюшиное филе – 0,5 кг;
• голландский сыр – 50 г;
• масло (домашнее, сливочное) – 40 г;
• крупная соль, подходящие приправы – на своё усмотрение.

Готовим:

1. Хлебные кусочки пропитать сливками и хорошо размять ложкой.
2. Филе индюка измельчить в мясорубке, затем добавить творог и перемолоть ещё раз.
3. Смешать с фаршем яичные желтки, после чего закинуть размягчённое масло, слегка присолить, заправить специями, затем размешать.
4. Белки яиц охладить, после чего интенсивно взбить и сразу добавить в мясную массу.
5. Форму для выпечки покрыть слоем масла и равномерно распределить в ней приготовленный фарш.
6. Сыр измельчить на тёрке, затем насыпать на поверхность изделия.
7. Поставить суфле из индейки в духовку и выпекать 45 минут при температуре 185 градусов.

Запечённое блюдо нужно нарезать крупными ломтиками и употребить горячим. Можно приготовить индейку в компактных формочках из силикона – так будет удобней при подаче.

Мясное суфле для ребёнка

Мягкое и аппетитное суфле из индейки хорошо подойдёт для детского стола. Мясную закуску рекомендуется сделать в сочетании с тыквой, так она станет ещё вкуснее и обязательно понравится малышу.

Требуемые ингредиенты:

• мясо индюка – 0,15 кг;
• одно яйцо (перепелиное);
• манная крупа – 10 г;
• молоко (2,5%) – 45 мл;
• тыква – 60 г.

Готовим:

1. Очистить от семечек мякоть тыквы и промыть под краном. Затем нарубить брусочками.
2. Индюшиное мясо вымыть и порезать.
3. Оба продукта положить в блендер и прокрутить до образования кашицы. После чего засыпать манку, маленький квадратик сливочного жира и перемолоть ещё раз.
4. В мясную смесь ввести молоко, слегка посолить, вбить яйцо, и, используя миксер, растереть снова.
5. Ёмкость для запекания смазать маслом и положить в неё мясной полуфабрикат.
6. Духовку хорошо разогреть, затем поместить в неё блюдо и готовить двадцать минут.

Готовое мясное суфле для ребёнка нужно остудить, а затем предложить ему. После вкусного обеда рекомендуется налить малышу кружку тёплого молока.

С шампиньонами

Шикарное блюдо из индейки с грибами своим соблазнительным ароматом соберёт всю семью за общим столом и очень понравится пришедшим на ужин гостям. Сделать его можно в духовке, а чтобы получить менее калорийное угощение, желательно использовать мультиварку.

Требуемые ингредиенты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• две морковки;
• индейка – 0,8 кг;
• яйца – 2 шт.;
• две средние луковицы;
• нежирные сливки – 185 мл;
• соль и специи – по своему вкусу.

Готовим:

1. С грибов смыть всю грязь, разрезать на две части и отварить. Затем выложить их в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
2. Морковь и луковицы почистить, потом нашинковать крупными кубиками.
3. Индюшиное мясо два раза пропустить через мясорубку, затем соединить с порезанными овощами и варёными грибами, после чего снова перемолоть.
4. В мясную массу налить сливки, вбить яйца, присолить и закинуть специи.
5. Чтобы блюдо получилось особенно пышным, можно взбить его ещё один раз в блендере.
6. Чашу мультиварки намазать тонким слоем масла и поместить в неё суфле.
7. Опустить крышку, установить функцию выпечки на 45 минут, затем включить прибор.

Угощение выложить на красивую тарелку, нарезать и подать в тёплом виде. Желательно сочетать его с варёным картофелем и малосольными огурчиками.

Оригинальный рецепт с фисташками

Восхитительная закуска, приготовленная по этому рецепту, имеет изумительный вкус и очень красивый вид. Пышное суфле из индейки с овощами и фисташками оценят все любители необычных блюд.

Требуемые ингредиенты:

• индюшиное мясо – 0,85 кг;
• головка лука;
• долька чеснока;
• соль, тимьян, душистый перчик, кориандр – по вкусу;
• фисташки – 70 г;
• ром – 45 мл;
• пять веточек петрушки;
• два яичных желтка.

Готовим:

1. Лук освободить от шелухи, нашинковать мелкими брусочками и обжарить на оливковом масле до полупрозрачности. Затем соединить его с рубленым чесноком и потушить ещё минуту.
2. С помощью мясорубки филе индюка превратить в фарш.
3. Соединить его с луковой обжаркой, специями, петрушкой и желтками. Затем посолить, залить коньяк и тщательно перемешать.
4. Взять жаропрочную ёмкость, смазать её жиром и заполнить мясной массой. Затем накрыть блюдо фольгой и поставить в духовку, прогретую до 170 градусов.
5. Выпекать суфле около 80 минут, затем выключить печь.

Угощение из индейки остудить и поставить на 8-9 часов в прохладное место. Употреблять суфле лучше холодным, с томатным соусом и гарниром из макарон.

Суфле с плавленым сыром

Приготовить индейку в виде суфле с плавленым сыром, чесноком и майонезом сможет даже начинающий повар. Блюдо получается сытным, выглядит довольно аппетитно и отлично подойдёт для обеда в кругу родных и друзей.

Требуемые ингредиенты:

• филе индюка – 0,6 кг;
• плавленые сырки – 2 шт.;
• индюшиное яйцо;
• крахмал – 25 г;
• три дольки чеснока;
• сметана (20%) – 50 г;
• соль, сухарики панировочные, приправы – сколько потребуется.

Готовим:

1. Вымытое и порезанное на куски мясо птицы перемолоть несколько раз в мясорубке или блендере.
2. Сыр нарезать острым ножом на мелкие кубики. Чеснок раздавить под прессом.
3. Разбить в тарелку яйцо, достать желток и добавить его в фарш.
4. Бросить кусочки чеснока, нарезанный сыр и насыпать крахмал. Теперь следует посолить фарш, добавить приправы и активно перемешать.
5. Взбить яичный белок до появления плотной пены, после чего ввести его в мясную массу и аккуратно размешать.
6. Внутреннюю поверхность формы натереть постным маслом, засыпать панировочными сухариками и заполнить подготовленным фаршем. Сверху нанести тонкий слой сметаны.
7. Печь мясное суфле необходимо в закрытой духовке с температурой 180 градусов, около 35 минут.

Когда закуска покроется румяной корочкой, её можно считать готовой. Подавить суфле с плавленым сыром рекомендуется в горячем виде, с домашней аджикой или майонезом. Приятного аппетита!

Суфле – изначально блюдо французского происхождения. Общая идея приготовления суфле следующая: яичные желтки смешивают с каким-либо одним или несколькими сильно измельченными вкусообразующими компонентами. Затем в смесь добавляют отдельно взбитые до состояния устойчивой пены яичные белки, этот компонент придает блюду особую воздушность. Суфле запекают в огнеупорной форме, в процессе приготовления оно сильно «вырастает» (то есть, увеличивается в размере). В течение около получаса после извлечения из духовки оно сильно опадает, поэтому подают это блюдо горячим.

Расскажем, как приготовить суфле из индейки. Основным вкусообразующим компонентом в нашем суфле будет фарш из мяса индейки, если вы готовите для детей лучше всего использовать филе с грудки.

Рецепт суфле из индейки в духовке

Ингредиенты:

• – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное или индюшиное – 3 шт.;
• сливки натуральные молочные – 50 мл;
• мука или крахмал;
• специи (готовая смесь карри, например);
• зелень;

Приготовление

Пропускаем через мясорубку с насадкой для мелкого помола филе индейки, лук и зелень. Приправляем фарш специями в желаемом количестве. Добавляем сливки и яичные желтки, тщательно перемешиваем и слегка взбиваем.

Отдельно взбиваем миксером яичные белки до устойчивых пиков.

Сейчас самое время включить духовой шкаф прогреваться.

Вмешиваем белки в общую смесь. Можете добавить немного муки или крахмала (1-2 ст. ложки). Хорошо еще дополнительно взбить смесь миксером, получится пышнее, что нам и нужно. Смесь должна получиться текучей, но не слишком жидкой, по консистенции примерно как йогурт или сметана.

Смазываем форму сливочным маслом и заполняем ее смесью на половину или на 1/3. Помещаем форму в духовку и запекаем суфле в течение около получаса, наилучшая температура – 200 градусов. Готовое суфле быстро нарезаем ломтями и подаем с деликатными светлыми соусами. Удобно готовить суфле из индейки в маленьких порционных формах, особенно для детей. В этом случае подаем суфле теплым.

Соблюдая в точности пропорции этого же рецепта (см. выше), можно приготовить суфле из индейки и в мультиварке.

Смесь из фарша, яиц и остальных ингредиентов готовим точно так же. Смазываем сливочным маслом рабочую чашу мультиварки и заливаем в нее смесь (в альтернативном варианте заполняем мелкие формочки). Запекаем в режиме «Выпечка», время устанавливаем 40-50 минут (зависит от конкретной мультиварки).

Детская пища требует особенного внимания при готовке. Ведь организм малыша не всегда способен воспринимать ту пищу, которую едят взрослые.

Блюда, приготовленные в виде суфле – наиболее предпочтительны для ребёнка, особенно для самых малышей. Существует огромное разнообразие продуктов, которые подойдут для приготовления этого лакомства.

Обычно это и различное диетическое мясо, овощи, фрукты и даже сладкие ягоды. Но наиболее актуально суфле для мясных и рыбных блюд, ведь не всегда малыши их рады есть. Одно из главных преимуществ – это простота и то, что суфле вполне могут есть даже взрослые люди, в особенности гурманы.

Суфле из индейки – оптимальный вариант мясного блюда для ребёнка. Кроме того, что получается оно очень вкусным, готовится крайне быстро, так и в тарелке или кокотнице выглядит очень привлекательно. Готовить можно по-разному: в духовке, в мультиварке или даже на пару.

Классический способ приготовления суфле

Информация : Время готовки – 50 минут; Калорийность – 212 ккал; Тип блюда – детское питание, закуски; Количество порций – 6 штук; Кухня – русская.

Ингредиенты :

• Индейка филе – 300 грамм
• Молоко – две трети стакана
• Яйцо куриное – 3 штуки
• Соль – по вкусу
• Хлеб белый (батон) – 2 кусочка
• Масло сливочное
• Морковь – 1 средняя штука
• Брокколи – 100 грамм

Ход приготовления :

Готовим полезное для здоровья мясное суфле

Как правильно сделать блюдо в духовке?

Вы можете использовать предыдущий рецепт, или же попробовать его вариации. Например, заменить молоко на сливки пожирнее, добавить другие овощи, например, фасоль стручковую (тоже желательно измельчить в блендере) или зелёный горошек.

Можно также исключить из ингредиентов хлебную мякоть. Главное условие, чтобы суфле получилось сочным и подходило для детского питания – добавить в противень немного воды.

Так получится импровизированная «пароварка» . Суфле будет нежным, воздушным и очень лёгким. Разогревайте духовку не более чем на 220 градусов и выпекайте в течение получаса.

Нежнейшее суфле из индейки в мультиварке

В качестве вариации, предлагаем вам немного другой вариант.

Вам понадобится :

• 200 грамм мяса индейки
• Два перепелиных яйца
• Одна средняя луковица
• Немного зелени (по вкусу)
• Стакан жирного молока
• Щепотка муки
• Соль по вкусу
• Одна морковь

Ход приготовления :

Видео-рецепт нежного суфле для деток

Как приготовить мясной обед для ребенка на пару?

Отличным вариантом будет приготовить суфле для ребёнка в пароварке. Если она у вас имеется – это значительно облегчит и разнообразит детское меню.

• Возьмите: 200 грамм мяса (индейку можно заменить на мясо кролика или курицы), жирные сливки 30 миллилитров, свежая зелень (в данном случае шпинат), одно перепелиное яйцо и соль по вкусу.
• Готовится всё также просто: мясо нужно промыть, ошпарить и перемолоть до состояния «пюре» , зелень вымыть и мелко нашинковать, добавить к мясу. Туда же отправит жирные сливки и яйцо. Всё хорошенько взбить и немного посолить.
• Выложить всё в крупную силиконовую форму и поставить в контейнер – пароварку. Добавить воды до указанной отметки и включить пароварку на 30 минут. Готовое суфле подавать тёплым.

Советы при готовке :

• Старайтесь не открывать дверки духовки, крышку мультиварки, чтобы суфле получилось более пышным и воздушным.
• Используйте только самое свежее мясо для приготовления детских блюд
• Яичные белки стоит взбивать до устойчивых пиков
• Заполняйте форму не до самого края, оставив место, чтобы суфле слегка поднялось
• Подавайте суфле не слишком горячим, чтобы ребёнок не могу обжечься

Какие подойдут соусы для суфле из индейки?

Один из самых распространённых вариантов соуса – смешать муку, сливочное масло и немного молока.

Массу необходимо довести до однородного состояния, слегка посолить и подавать в отдельной миске или сразу полить на суфле. Кроме того, в качестве соуса можно использовать обычную сметану.

Ещё один вариант соуса, который подходит для детского питания: возьмите два стакана молока и две столовые ложки крахмала, который предварительно следует развести в холодном молоке. Отварите его так, как варили бы кисель. Слегка остудите и подавайте к любому детскому блюду . Можно по желанию добавлять в него отваренные овощи или зелень.

Суфле подается для детей как основное блюдо, также можно использовать его в качестве закуски во взрослом меню. Блюдо получается очень сытным и вкусным, и обязательно придется по вкусу младшим ленам вашей семьи. Радуйте себя и своих домочадцев! Приятного аппетита!